Viajar a Marrakech est une expérience qui despierta todos los sentidos, mais c’est un voyage du paladar donde vraiment conquista a ses visiteurs. La gastronomie marocaine est un festival d’arômes, d’espèces sucrées et de salades, de textures terrestres et de recettes lentes qui racontent l’histoire et la culture du pays. Dans ce post deLe métier du socio, nous vous invitons à un voyage gastronomique grâce à la cuisine traditionnelle de Marruecos : vous contamos cuáles son los plats traditionnels que vous devez essayer et les dulces qui endulzarán vos tardes de tourisme.
Comment empezar el día: El desayuno tradicional marroquí
Avant de perdre les passants des zocos ou la visite de monuments historiques comme l’impressionnante médersa Ben Youssef ou le palais de la Baie, il est obligatoire de transporter de l’énergie avec un bon désir local. Les recettes de Marrakech se caractérisent par une délicieuse combinaison de vitres artisanales, de crêpes, d’huile d’olive, de miel, de quesos fresques et d’huiles.
Entre les joyas del desayuno destaca elMsemen, unos crêpes typiques de Marruecos de forma quadrada, avec une texture hojaldrada et élastique qui sont chaudes accompagnées de miel ou de mantequilla. Un autre imprescindible est leBaghir, une crêpe épaisse et légère, connue populairement comme la « crêpe de los mil agujeros », parfaite pour absorber le sirop de miel qui l’accompagne.
Les plats principaux imprescindibles de la gastronomie de Marrakech
Si vous avez des questions sur ce qui vient à Marrakech lors de l’achat ou de la scène, la réponse se trouvera dans votre recetario traditionnel, marqué par l’utilisateur du maestro des espèces comme le comino, la canela, le jengibre et l’azafrán.
El Tajine : Le roi de la cuisine lente
Le tajine est le plat le plus représentatif du Maroc. Votre nom curieux est celui du récipient de bar avec une tapa cónica donde se cocina a fuego lento, permettant que tous les aliments se condensent et la viande que de extrêmement tiers. Il existe une infinité de variétés de tajines, c’est pourquoi nous vous recommandons d’en tester plusieurs au cours de votre voyage.
Les plus populaires et acclamés par les viajeros fils :
- Pollo au citron vert encurtido et assaisonnés :Une combinaison d’acide et de salade spectaculaire.
- Cordero con ciruelas y almendras:L’équilibre parfait entre le sucre et le salade, décoré avec du sésame crujiente.
- Tajine de verdures :Une délicieuse option végétarienne remplie d’hortalizas de temporada sazonadas con especias.
El Cuscus
Le couscous est le plat familier par excellence au Maroc, consommé traditionnellement par les viernes. Consiste en sémola de trigo vaporizada accompagnée d’un rico caldo, carne et hortalizas. La version la plus célèbre est cellecouscous de siete verdurasque, paradójicamente, ils doivent également être accompagnés de viande de corde ou de poulet pour donner un goût unique.
La Pastela (ou Pastilla)
La pastela est une délicieuse cuisine qui joue une forme magistrale avec le contraste dulce-salado. Il s’agit d’un pastel de maison ou de pâtes filo crujiente relleno de carne desmenuzada, sazonada con cebolla, perejil, almendras tostadas, huevo et une mezcla perfecta de canela et azúcar glas espolvoreada por encima. Même si la recette traditionnelle est élaborée avec de la viande de paloma, aujourd’hui, dans la journée, vous trouverez probablement de la viande de poulet, une option parfaite si vous préférez une saveur plus familière.
Tangia et Mechoui : Les spécialités de Marrakech
Si vous recherchez des plats exclusifs de Marrakech, vous ne pouvez pas perdre ces deux manjares carnicos :
- La Tangia :Tout comme le tajine, son nom doit être à l’heure de l’arcilla où elle cuisine. Nous introduisons la viande de cordero, l’ajo, le comino, l’azafrán, le citron vert encurtido et l’huile d’olive. L’année se vendra et sera entière dans les bras de ceniza d’un cornet public de leña pour cocer lentement pendant des heures. La viande résultante se déforme littéralement dans la boca.
- El Méchoui :Un tiers de corde entrera lentement dans le brasa en hornos souterrains. Sa texture est extrêmement suave et jugosa.
Entrées, crèmes et apéritifs locaux
Pour ouvrir la table avant le plat fort, les tables de marroquies sont remplies de petits plats avec des salades frites et chaudes, des crèmes et des soupes réconfortantes.
Zaalouk et Keftas
ElZaaloukC’est un entrant caliente élaboré à base de berenjenas et de tomates cocinados avec de l’huile d’olive, de l’ajo, de la coriandre, du comino et une toque de chili. Vous avez une texture similaire au puré ou au pisto manchego et elle est idéale pour déguster un plat arabe cuit à la vapeur.
Par ailleurs, laKeftaC’est une mezcla de carne picada condimentada avec ajo, cebolla, coriandre, comino et pimentón. Vous pouvez les déguster sous forme de brochettes à la parrilla ou, de forme exquise, cocinadas dans un tajine d’albóndigas avec de la salsa de tomate casera et une teinte escalfée par encima.
Sopas traditionnelles : Harira et Bissara
Lasoupe HariraC’est une soupe dense et très nutritive avec de la viande, des tomates, des lentejas, des pois chiches et des fideos, une sauce à la coriandre et du jengibre. C’est le platon qui, traditionnellement, rompt le mois de Ramadán grâce à son grand apport énergétique.
Si vous préférez quelque chose de différent, cherchez-leBissara, une crème chaude et réconfortante avec des tranches de pain habas secas (et quelques guisantes), servie avec un bon chorro d’huile d’olive vierge extra, comino et pimentón por encima.
La kunafa
ElKunafa(oknafeh) est un plat exquis et très populaire dans le monde arabe, qui consiste en une base crujiente de masa de fideos finos (conocidos comokataifi) la sémola, rellena traditionnellement avec un fromage suave et fondant —semblable à la mozzarella ou au fromage frais sans sel— qui se réchauffe jusqu’à obtenir une texture irrésistible. Une fois à l’extérieur du four, se baigner généreusement avec un alcool doux aromatisé avec de l’eau d’azahar ou de l’eau de roses, et se couronner avec des pistaches picados pour apporter une touche de couleur et un contraste cru.
Encore une fois, c’est un dulce très appréciéMarruecoset dans tout le Magreb, son origine se situe historiquement dans leLevante méditerranéen, est particulièrement emblématique des villes de Naplouse (Palestine), du Liban, de Syrie et de Jordanie. Au moment du temps, il s’est converti en un symbole d’hospitalité dans toute la région, siendo le platon estrella dans les célébrations, les festivités comme le Ramadán et les réunions familières où ils sont reçus heureux et bien chauds.
L’heure du poste et le rituel de la pensée
Ninguna comida à Marrakech está complètea sin su correspondant broche de oro dulce, accompagnée toujours de l’omniprésenceté avec mental, connu cariñosamente comme le «whisky bereber». Le thé est chaud, bien azucarado et de grande hauteur pour créer de l’espuma dans le vase.
Pour accompagner le thé, la repostería marroquí offre une variété exquise de pastelitos élaborés avec des ingrédients locaux comme l’amande, le miel, l’eau d’azahar et le sésamo. Destaça laChebakia(une masa frita con sabor a anís, cubierta de miel y sésamo), losCuernos de gacela(pâtes rellenas de pasta de almendra et agua de azahar) et laHalva(un turrón traditionnel).
Si vous préférez un poste de cuchara, laSeffaC’est une option fabuleuse élaborée avec des fideos de sémola muy finos cocidos al vapor, des servidos con mantequilla, azúcar glas, canela et almendras tostadas molidas.
Pour profiter de la délicieuse cuisine marocaine, rien de mieux que de rappeler les enchantements historiques de Marruecos. Pour en savoir plus sur eux, vous n’avez plus besoin d’être attentif à mon blog.
La gastronomie de Marruecos est un reflet de votre culture et de votre hospitalité. Aucun mec ne teste chaque plat de cette liste et ne se lance dans les sabores magiques de Marruecos !